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AMUSE-BOUCHE Entier reçu Plancha fantasie du chef malgré l' apero ENTRÉE Sélectionner 1 plat Chiffonande à l’égard de carrè en compagnie de Pourceau dessous vide,saucée au pélamide, gouttes de fond brun puis fleurs en tenant capres Carpaccio en compagnie de wagyu, sauce agrumèe et caviar beluga Tartare en tenant wagyu , lamelles en même temps que truffe d' automne, couer de stracciatella et noisettes cassè Antipasto hybride avec poission : degustation crevettes cru écarlate en compagnie de sicile , degustation en compagnie de Pieuvre Pendant marinade aux agrumes, crevettes en sauce bechamel, bruchetta en tenant carpaccio en compagnie de thon alors oignons confit , court Panachage carrotte alors grenade Carpaccio en compagnie de bettrave, saucée d' amande,noix ensuite herbes ,huile au basilic Gratin en compagnie de polenta après coeuf chaud en tenant fromage, champignons avec la roulette puis chiffonade à l’égard de jambon cru en compagnie de montagne Mince Complet pris Risotto à cette bisque avec croustaces Lacets de cabaret , fenouil caramelisèe alors saucée navel en même temps que sicile bio Inexact lacets sashi filande 300 gr , asperges Chez zabaione au pecorino romano dop, cannellone fourrè aux champignons alors bechamel Filet avec boeuf 200 gr, demi glaçon ,purèe trufèe , fenouil puis poireaux caramelisè Boeuf bourgignon , purèe en compagnie de pomme avec terre puis tonalité sauce Fruits Sélectionner 1 plat Tiramisu the matcha Tiramisu l' authentique Zabaione au rhum et crumble au chocolat Panettone perdu et saucée gourmand avec fetes
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